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信貸 洗、切、削、榨都費工! 現榨果汁難賺

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內容來自YAHOO新聞

洗、切、削、榨都費工!現榨果汁難賺

現榨果汁成為一股流行,到港式飲茶吃飯,也能點得到現榨果汁,業者透漏,成本真的很高!像一壺1500CC的柳橙汁,最少就要用掉20顆柳橙,水果成本52元,加上人工、水、電,就堆高到80元。但砸重本就是頂級象徵,五星級飯店也推現榨果汁吧,每天都有10多種新鮮蔬果供客人選擇,要小黃瓜配鳳梨,還是蘋果配西瓜都能自己選,而且現榨過程都看得到。吧台上蔬菜水果,琳瑯滿目,要喝什麼隨你選。民眾:「我要鳳梨加蘋果。」蘋果跟鳳梨切丁,丟進果汁機裡榨,全程都在客人面前呈現,保證新鮮現做,是五星級飯店的噱頭,要呈現頂級感,前置工作很費工,鳳梨洗過,人工慢慢去皮,再切成長條狀,擺在碗裡比較好看,芹菜也要洗過削皮,喝起來比較順口,光是準備這一吧檯的15種蔬果,就要花三小時,一個餐期,師傅還要榨2、300杯果汁。民眾:「平常都吃外食呀,覺得喝果汁對身體比較好,真的感覺吃得到果肉,然後那種新鮮度是不一樣的。」養生風當道,讓新鮮果汁很受歡迎,港式飲茶這一壺1500CC的柳橙汁,最少要用掉20顆柳橙,光水果就要52元,加上人工、水、電,成本80元跑不掉,但一壺特價200元,毛利沒有想像中的高。跟濃縮原汁加水,攪一攪就有一大杯的還原果汁相比,同樣450CC的葡萄柚汁,只需要60CC的濃縮果汁,成本不到5元,一杯能賣60元,而現榨果汁要用2顆半的葡萄柚,成本30元,一杯賣160元,比較成本跟賣價間的差距,還原果汁明顯高出許多,而且水果還要每天新鮮進貨。業者熊亞文:「水果一定要特別挑,當季的、新鮮的,而且不能挑快腐爛,因為一喝,一壓出來的話,就會非常明顯,它的腐爛的味道,果酸味全部都跑出來。」原料新不新鮮,喝得出來,當細節通通攤在陽光下,賣現榨果汁,可不簡單。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/洗-切-削-榨都費工-現榨果汁難賺-115500812.html
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